刚创业的餐饮老板在餐厅装修设计时最容易犯的错

      对于刚进入餐饮行业的新手来说，最关注的还是菜品、租金、与餐厅设计效果，对于一些不直观的东西往往容易忽略，餐厅装修设计相对于关注成本和外观，其实最容易忽略的是功能性方面的考虑。比如前厅的服务动线、顾客动线；后厨的布局动线、炒锅、砧板、清洗区、上菜等的布局，这些有时比表面的装饰效果更重要，直接影响到餐厅的运营、收益与成败。很多餐饮新手在餐厅装修设计过程中总会走进各种类型的误区。

      一，前厅与后厨布局

      餐厅设计时，多设座位却忽略后厨规划设计装修，是很多新手餐饮老板容易踩的坑。

      在定性思维里，很多人都认为前厅大点，就能让顾客多点，这样就能挣钱，所以前厅的设计很大，反而厨房的面积尽量缩小。其实厨房面积过小，厨师操作受到影响，会影响出餐率。试想一下，即使店内坐满了人，但是最后都得等餐，顾客等得不耐烦，以后也不愿意再来了，那也是得不偿失。只有后厨规划装修设计合理，后厨出餐率高，餐厅的营业额、利润才会提高。后厨空间、动线规划好，比多设座位更能增加餐饮运营收入。

      二，餐饮装修隐蔽工程

      餐饮设计装修有很多隐蔽工程，比如防水、排水、排烟等，这些也是餐厅设计装修的一些坑。因此在保证餐饮防水装修质量的同时，还必须重视细节。防水是一个大工程，如果餐饮店开业之后发现防水有问题，就得停业重装，一来一去，都是损失。另外，厨房排水建议做明渠排水，厨房油太多，地面湿滑，没有明渠会影响后厨操作。还有要重视餐饮店内的排风排烟系统，如果系统负压不够，后厨工作环境就会变得很差。

      三，餐饮明档不注意细节

      为了让顾客吃得放心，很多餐饮店都规划出明档厨房。但是想要菜品都能有明档展示，在餐厅装修设计时需要考虑餐厅动线规划，在方便客户选餐的同时，还需注重餐饮店的实用方便。

      餐饮店如果只是单靠味道留住顾客，还要有好的餐厅装饰设计环境，要不能只能留住顾客的胃，不一定能留住他的心。好的顾客体验及美味的特色菜品，更能留住顾客。