餐饮设计丨千万别小瞧餐厅灯光！稍加设计，让你营业额陡增！

      一家餐厅的灯光到底重不重要？如果告诉你，餐厅照明直接影响了食客的食欲和进店率，你还会忽视这个问题吗？好的餐厅照明设计，不仅可以营造良好的餐厅空间氛围，而且能刺激、激发人的食欲，从而提升营业额。今天我们就说说餐厅灯光的门道。

      随着消费的升级，人们对就餐环境的要求也越来越高，在不同的餐厅空间环境下，利用不同的灯光设计，营造的视觉效果也就不同。

      之所以说餐厅灯光重要是因为，从顾客进入餐厅前，在门口对餐厅内部空间的的探查，再到走入店内经过过道和不同的用餐区域，到就坐，再到边用餐边与同席者进行交流，到菜品拍照、自拍、环顾四周…..顾客在这期间所有的感受——环境是否舒适、桌上的美食是否秀色可餐，都受灯光设计细节的直接影响。因此餐厅灯光的设计也是至关重要的。

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      从消费层面看，产品、服务、灯光等是对顾客消费需求的满足。关于如何满足需求，马斯洛理论提出，需求有几个阶梯，分别是生理需求、安全需求、爱和归属感、尊重和自我实现这五类。

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      餐饮业发展到现在，早已不是拼产品、拼服务的时代了。在当下，餐饮业比拼的是马斯洛理论的顶层需求，如爱和归属感、尊重等。从满足基本需求到满足顶层需求的转变，让整个餐饮业从比拼产品转到了比拼产品呈现的竞争。明白了这个趋势后，餐饮经营者如何在此环节搞定消费者，抛开产品的食材和器具来说，灯光占了很大的因素。

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      随着消费的升级，人们对就餐环境的要求也越来越高，在不同的餐厅空间环境下，利用不同的灯光设计，营造的视觉效果也就不同。不管你是低、中、高端的餐厅，要把光与影，明与暗。折射角度，实与虚等处理的恰到好处，这是一个值得深思的问题。

      用餐场所的灯光既要引人驻足，让人舒心，还要必须能还原菜品的真实色彩。

      以西式餐厅为例西餐是以安静、舒适、有情调的氛围元素，以淡雅的色彩，柔和的光线，再搭配上方形的餐桌，精致的餐具呈现出一种放松的氛围。

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      所以西式的餐厅在灯光设计上主要利用灯光打造：暗淡、均匀、柔和的效果，营造出轻松浪漫、温馨舒适、迷人淡雅的氛围，同时又能满足西餐厅就餐时相对私密性的空间。在灯光上则是要选择以2700k-3000k暖色调，这样就能营造温馨舒适的氛围。

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      在消费者的认知里，昏暗炫酷、花花绿绿的射灯，多见于酒吧；金碧辉煌的灯光环境一般代表了高消费的正餐厅；快餐厅则以够亮、省电为主要求。换句话说，如果一家快餐店用金碧辉煌的灯光做装饰，那么消费者可能会在门口止步不前。所以说，如何用好灯光还是要分情况的。

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      用餐场所的灯光还要必须能还原菜品的真是色彩，所以灯光必须打向餐桌，而不是顾客，灯光的显色性一定要选择优良等级的参数，显色指数RA必须大于80-95。照度控制在100L-150L，餐桌的局部照度达到400-500LX，在保证整体空间灯光暗淡的基础上，对餐桌区域的灯光照度进行适当的提升，菜品的色泽更能让人有食欲感。

      我们要选取一定色温的灯具，将光线聚焦在顾客应有的视线中，再用不同搭配的灯光营造特定的消费场景

      比如说，某些餐厅可能店内的灯光做到位了，但如果忽略了整体的呈现，消费者从店外往里看，过于昏暗的环境，可能会打消消费者进店的欲望。所以针对不同的环境，要做出不同的设计。

      进入餐厅之后相当于我们就进入到了灯光的区域了，因此在进门处使用宽光束角、高显色、嵌入式的筒灯，保持了天花的完整性和美观性，提高了入口环境照度，因为人都是驱光性的，进门处的灯光可以稍微亮一点，这样也是起到了从进入走到用餐区的一个很好的过度。

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      吧台的照明强调的是视觉的导向性，灯光照明度要比进门处的照明稍微高一些，这样方便填写单据、清点现金、签字等工作，但是不要太高，因为太亮的话就破坏了西餐厅的氛围。所以一般照度值为200-300LX，灯具角度以25度角度为佳。

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      至于卡座区，卡座区虽然空间大，餐桌多。但是同时更要确保私密性，营造朦胧、静谧的气氛。所以在卡座区域应该采取小角度的照明灯具。而且，为了方便向顾客就餐和展示菜品，就餐桌上的照度值应比服务台、通道的空间照度值高，理想的范围为400-500L。

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      包厢区的灯光同样也要遵循基础照明低，提升桌面照明的原则，在灯光上的处理手法更加细致，为了营造私密性，灯光的设计需要安装在较低的位置，通常是使用吊灯，功率为4W，25度角为佳，若使用天花射灯或者吸顶射灯，则功率为4*2w，角度以15度角为佳。

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      summary

      我们都知道，在当下重营销的时代，如何做好传播是一个核心的问题，而传播一般取决于顾客的实景消费体验。餐饮业的需求从比拼产品转变为比拼产品呈现，灯光起着不可忽视的作用。不管是对餐厅、对产品进行拍照传播还是实景消费，在产品本身不变的情况下，灯光可以产生聚焦效应，让产品呈现更加立体，让消费者将关注度汇聚在产品上。

      商业总是在持续进化，产品再怎么好吃，总有你hold不住的消费者，器具再怎么好看，消费者也不能将它带回家。重视灯光，做好产品呈现，拉升品牌势能强化整体竞争力，这样餐企在市场留存竞争中，胜局应该会大一些。

      主编 | 露露 编辑 | 雪峰 视觉 | 静静

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